Il circolo Golf Castellar nasce nel 1995 come campo pratica Golf Saluzzo, ad opera di una compagnia di saluzzesi appassionati di golf. Il primo driving range nacque sul terreno delle attuali buche 8 e 9.
Nel 2002 il professionista Aldo Cameran rilevò il campo pratica assieme a Gianluca Re, dislocando il driving range nella posizione attuale, ed aggiungendo il putting green, il pitching green e le attuali strutture. Con il nome di Golf La Morra il campo pratica ottenne così l’aggregazione alla F.I.G..
Nel 2006 il campo pratica si arricchì della presenza di un altro professionista, Marco Mores, che insegna attualmente insieme a Cameran presso il circolo.
La società Golf Castellar venne fondata nel dicembre del 2004, e nel maggio del 2007 si affidò all’Impresa F.lli Bruno Edoardo e C. sas per la costruzione e la manutenzione delle attuali 9 buche, ottenendo così l’affiliazione alla Federazione.
Il 2010 vede la stessa Impresa F.lli Bruno Edoardo e C. impegnata in prima linea nella manutenzione del campo, nella gestione del circolo e nella ristrutturazione del vecchio mulino in cui sorgerà la nuova Club House.